Какую сталь Slon5 советует для тележки с шампурами?

Для сварной тележки под 300 кг сырья — AISI 304 (08Х18Н10): шов держит нагрузку и не темнеет во влажном цехе. AISI 430 берём для разборных стеллажей на болтах, потому что её сварной шов хрупкий.

Какой шаг шампуров закладывает Slon5 at в чертёж?

Между тушками нужно 5–6 см, спинки в одну сторону, поэтому базовый шаг крючков и прорезей — 60 мм. Для крупного леща и балычков шаг увеличиваем до 80–100 мм.

Подойдёт ли стеллаж Slon5at для балкона в квартире?

Да, сетчатый шкаф с дверцей и вентилятором ставится на балкон. Сетка закрывает рыбу от мух, а принудительный обдув не даёт подлещику 300–800 г оставаться сырым под рёбрами.

Сколько идёт изготовление стеллажа для вяления рыбы?

Чертёж — 1–2 рабочих дня, резка и сварка — 5–8 дней, пассивация и упаковка — 1 день. Серия от пяти тележек занимает 12–15 рабочих дней.

Делает ли Slon5 клети под готовую камеру другого производителя?

Делаем по замерам проёма, направляющих и высоты до вентилятора. Нужны фото камеры с рулеткой и паспорт, если он сохранился.

Как оплатить заказ в Slon5.at?

Предоплата 50% после согласования чертежа, остаток перед отгрузкой. Для юрлиц — счёт и УПД, для частных заказчиков — перевод по договору.

Slon5.at
Оборудование для вяления рыбы
Стеллажи на заказ

Slon5.at: стеллажи для вяления рыбы по вашим размерам

Вешала, тележки на колёсах, клети под камеру и сетчатые шкафы из нержавейки AISI 304 и 430. Slon5 рассчитывает шаг шампуров 60 мм, нагрузку до 300 кг на тележку и отдаёт чертёж до резки металла.

Под что делаем стеллаж?

Сушу свой уловСетчатый шкаф на балкон или в гараж: 20–60 тушек, защита от мух, вентилятор. Запускаю цехТележки и клети под вялочную камеру: до 300 кг сырья, шампуры 6 мм, поддон для капель.

Что изготавливает Slon5 для вяления рыбы

Четыре формата, которые чаще всего заказывают рыболовы и небольшие цеха. Любой делаем по вашей высоте потолка, проёму камеры и размеру рыбы.

1800 мм

Стеллаж-вешало для вяления рыбы

Разборная стойка на болтах из профиля AISI 430, 4–6 ярусов перекладин.

шаг крючков 60 мм — 5–6 см между тушками
ширина 600, 900 или 1200 мм
ставится в гараже, на чердаке, под навесом

300 кг

Тележка с шампурами для вялочной камеры

Сварная рама AISI 304 на поворотных колёсах, загрузка до 300 кг сырья.

шампуры 6 мм, 24 шт. на 4 ряда
поддон под капли жира
колёса с тормозом, выдерживают мойку

10–20

Клеть и рама под сушильную камеру

Рамы по размеру евро-камер на 10, 15 и 20 рам или под ваш дефростер.

замер проёма и направляющих
зазор до вентилятора по паспорту камеры
подставка под две клети освобождает тележки

35×35×50

Сетчатый шкаф для рыбы на балкон

Каркас из прутка 4–5 мм с мелкой сеткой и дверцей на петлях, вариант с вытяжным вентилятором.

от компактного 35×35×50 см до 60×40×150 см
стержни из нержавеющего прутка под снизки
разбирается на зиму

AISI 30408Х18Н10 — тележки и сварные рамы

18% хрома и 10% никеля дают самую высокую стойкость к коррозии из трёх марок. Хорошо варится, поэтому из неё делаем несущие рамы, шампуры 6 мм и всё, что стоит в камере с солёным паром.

AISI 43017Х18 — разборные стеллажи и вешала

Жаропрочна до 900 °C, коррозионная стойкость средняя. Сварной шов у 430 хрупкий, поэтому нагруженные узлы соединяем болтами. Магнитится — это свойство марки, а не признак подделки.

AISI 20112Х15Г9 — только сухие помещения

Хрома около 12%, стойкость низкая: во влажном цехе и на улице темнеет. Применяем для полок хранения готовой продукции и не ставим в вялочную камеру.

Оцинковкадля контакта с рыбой не берём

Цинк реагирует с солью и жиром, покрытие отслаивается после 20–30 моек. Допускаем её только для наружного каркаса шкафа, где рыба не касается металла.

Под какую технологию вяления считаем стеллаж

Вяление — медленное обезвоживание просоленной рыбы, при котором мясо созревает под действием собственных ферментов. Ферменты работают при 25–35 °C и разрушаются от 40 °C, поэтому камеры для вяления не поднимают температуру выше 40 °C.

Отсюда требования к металлу: тушки висят через 5–6 см, спинками в одну сторону, воздух проходит между рядами без «теней». В камере с обдувом клеть вялится 1–3 суток, на открытом воздухе крупная рыба идёт 7–8 дней.

Что это значит для конструкции от Slon5

Ярусы разносим минимум на 250 мм по высоте, нижний шампур поднимаем над поддоном, а у тележки под 300 кг ставим распорку по диагонали.

Разрез одного яруса тележки Slon5.at: шаг, вертикальный зазор, направление потока.

Порядок работ Slon5: от замера до отгрузки

Замер и задача. Высота помещения или проём камеры, вид рыбы и масса тушки, способ мойки. Для камеры — фото с рулеткой.
1 день
Чертёж и спецификация. Марка стали по каждому узлу, шаг шампуров, нагрузка на ярус. Согласуем до резки.
1–2 дня
Резка, гибка, сварка. Швы на AISI 304 зачищаем, узлы из 430 собираем на болтах.
5–8 дней
Пассивация и контрольная сборка. Проверяем геометрию и загрузку тестовым весом 1,5× от расчётного.
1 день
Документы и отгрузка. Чертёж, паспорт изделия, сертификат на прокат, УПД. Упаковка в плёнку и обрешётку.
1 день

Кейсы Slon5.at: что было и что стало

Подлещик на кухне, Самара

БылоАндрей сушил подлещика 300–800 г над плитой: две недели спинка сухая, под рёбрами сырость. Муха пролезла через сетку в окне — крупную рыбу пришлось выбросить.

СталоСетчатый шкаф 60×40×150 на балкон с вентилятором, рыба висит вниз головой. Подлещик 500 г доходит за 6 дней, без личинок.

Цех таранки, Астраханская область

БылоТележки из магнитной стали со сварными узлами: через сезон трещины у колёсной рамы, рыжие потёки на поддонах.

СталоШесть тележек AISI 304, загрузка 280 кг, 24 шампура 6 мм на четыре ряда. После 200 моек без потемнений.

Мини-камера для воблы, Ростов-на-Дону

БылоЖир вытапливался при подогреве и стекал на ТЭН и короб вентилятора, камеру мыли каждые 12 часов.

СталоКлеть с поддоном на отдельных направляющих и отбойником над ТЭНом. Режим снижен до 30 °C, мойка раз в цикл.

Безопасность при вялении рыбы на стеллаже

Ошибка в сушке опасна не только вкусом. При пересушенной корке мякоть подгнивает изнутри, и такой продукт может вызвать тяжёлое отравление.

Мягкая рыба с запахом сырости при сухой спинке — не пробовать и не довяливать, утилизировать.
Пожелтение тушек означает перегрев выше 40 °C: снизьте режим камеры.
Муха откладывает яйца на влажную поверхность, поэтому развешивайте рыбу с вечера или сразу под сетку.
Подогрев, ТЭН и вентилятор в шкафу подключает электрик: влажное помещение требует УЗО и влагозащищённых розеток.
Для продажи вяленой рыбы нужен технолог и санитарные требования к цеху — до покупки тележек обсудите планировку со специалистом.
Бытовая электросушилка для грибов рыбу не вялит, а подваривает горячим воздухом: хвост и голова отваливаются.

Доставка стеллажей Slon5 по России

Москва и область, самовывоз из Подольска0 ₽ · 1 день
Санкт-Петербург2–3 дня
Астрахань, Волгоград, Ростов-на-Дону3–5 дней
Мурманск, Архангельск5–7 дней
Новосибирск, Иркутск7–10 дней
Хабаровск, Владивосток, Камчатка12–18 дней

Что Slon5 не берёт в работу

Вешала из оцинковки с прямым контактом с рыбой.
Сварные несущие рамы из AISI 430.
Клети под камеру без замеров проёма и направляющих.
Копии чужих чертежей с защищённым брендом.

Вопросы о стеллажах Slon5

Какую сталь Slon5 советует для тележки с шампурами?: Для сварной тележки под 300 кг сырья — AISI 304 (08Х18Н10): шов держит нагрузку и не темнеет во влажном цехе. AISI 430 берём для разборных стеллажей на болтах, потому что её сварной шов хрупкий.

Какой шаг шампуров закладывает Slon5 at в чертёж?: Между тушками нужно 5–6 см, спинки в одну сторону, поэтому базовый шаг крючков и прорезей — 60 мм. Для крупного леща и балычков шаг увеличиваем до 80–100 мм.

Подойдёт ли стеллаж Slon5at для балкона в квартире?: Да, сетчатый шкаф с дверцей и вентилятором ставится на балкон. Сетка закрывает рыбу от мух, а принудительный обдув не даёт подлещику 300–800 г оставаться сырым под рёбрами.

Сколько идёт изготовление стеллажа для вяления рыбы?: Чертёж — 1–2 рабочих дня, резка и сварка — 5–8 дней, пассивация и упаковка — 1 день. Серия от пяти тележек занимает 12–15 рабочих дней.

Делает ли Slon5 клети под готовую камеру другого производителя?: Делаем по замерам проёма, направляющих и высоты до вентилятора. Нужны фото камеры с рулеткой и паспорт, если он сохранился.

Как оплатить заказ в Slon5.at?: Предоплата 50% после согласования чертежа, остаток перед отгрузкой. Для юрлиц — счёт и УПД, для частных заказчиков — перевод по договору.